扣碗糯米饭是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将为您详细介绍几种不同的扣碗糯米饭的制作方法。

一、经典腊味扣碗糯米饭

材料：

- 糯米200克

- 腊肠1根

- 干香菇3朵

- 青豆适量

- 生抽、老抽各1大勺

- 盐适量

- 白糖少许

- 葱花适量

做法：

1. 准备材料：糯米提前浸泡4小时以上；腊肠切片；干香菇泡软后切丝。

2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

3. 炒配料：热油锅，先下腊肠翻炒至出油，再加入香菇丝、青豆翻炒均匀，加生抽、老抽、盐和白糖调味。

4. 装碗：在碗底铺一层炒好的配料，然后铺上一层糯米饭，重复此步骤直至碗满。

5. 蒸制：将装好配料的碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。

6. 倒扣：蒸好后，将碗倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

二、海鲜扣碗糯米饭

材料：

- 糯米200克

- 海鲜（虾仁、鱿鱼、扇贝等）适量

- 胡萝卜半根

- 黄瓜半根

- 香菜适量

- 蚝油、盐、胡椒粉适量

做法：

1. 准备材料：海鲜洗净切片，胡萝卜、黄瓜切丁。

2. 蒸糯米：同上。

3. 炒海鲜：热油锅，快速翻炒海鲜至变色，盛出备用。

4. 炒蔬菜：同一锅中，加入胡萝卜丁、黄瓜丁，加入蚝油、盐和胡椒粉调味。

5. 装碗：碗底铺一层炒好的蔬菜，接着是糯米饭，最后放上炒好的海鲜。

6. 蒸制：按上述步骤蒸制。

7. 装饰：出锅前撒上香菜即可。

通过以上两种不同的扣碗糯米饭做法，您可以根据个人口味选择适合自己的版本。无论是经典的腊味还是新鲜的海鲜，都能为这道美食增添不一样的风味。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！