凤尾鱼，又称鳀鱼或小银鱼，是一种常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。下面将为您介绍几种简单的凤尾鱼做法。

一、清蒸凤尾鱼

材料：新鲜凤尾鱼、姜片、葱段、酱油、香醋、香油

做法：

1. 凤尾鱼清洗干净后，在鱼身上轻轻划几刀以便入味。

2. 将洗净的鱼放在盘中，放上姜片和葱段。

3. 水开后放入蒸锅，大火蒸约5-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，去掉姜葱，淋上预先调好的酱油、香醋和香油即可食用。

二、香煎凤尾鱼

材料：凤尾鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 凤尾鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，两面撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 平底锅预热后加入橄榄油，待油温五成热时放入凤尾鱼。

3. 中小火慢煎至两面金黄，期间可适当翻动，避免煎糊。

4. 煎好后装盘，可以搭配柠檬片或自己喜欢的蘸料食用。

三、凤尾鱼炒蛋

材料：凤尾鱼、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀；凤尾鱼清洗干净备用。

2. 锅中加油烧热，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至八成熟后盛出。

3. 锅中留底油，下入凤尾鱼略炒，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花增香，快速翻炒均匀后即可出锅。

以上就是三种简单易学的凤尾鱼做法，希望您喜欢！