毛蟹炒年糕是一道色香味俱全的上海本帮菜，它结合了海鲜的鲜美与年糕的软糯，口感丰富，深受食客喜爱。下面是一个简单的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料准备

- 毛蟹 2只（约500克）

- 年糕 200克

- 青蒜 适量

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 料酒 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理毛蟹：首先将毛蟹洗净，去除不能食用的部分，然后切成块状，备用。

2. 年糕处理：年糕提前用水浸泡至软，然后切成适当大小的块状，以便于烹饪时更容易入味。

3. 准备调料：将青蒜切段，姜蒜切片备用。

4. 炒制：

- 热锅冷油，先下入姜片和大蒜爆香。

- 加入毛蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。

- 加入生抽、老抽调色调味，再加少许白糖提鲜。

- 加入适量水，放入年糕，中火煮至汤汁收浓，年糕变软糯。

- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，根据口味调整盐量即可出锅。

小贴士

- 毛蟹要选择鲜活的，这样烹饪出来的菜肴味道更鲜美。

- 年糕浸泡时间不宜过长，以免失去原有的口感。

- 炒制过程中，注意火候控制，避免糊底或食材过老。

按照上述步骤，你就可以在家制作出一道美味的毛蟹炒年糕了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能喜欢！