椒麻牛肉是一道融合了麻辣与鲜香的经典川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。下面是一种较为正宗的做法，供您参考。

准备材料

- 牛肉（选用牛腱子肉最佳）：300克

- 花椒：1大勺

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 大葱：2根

- 姜片：数片

- 蒜瓣：几瓣

- 香菜：适量

- 生抽、老抽：各适量

- 盐、糖：适量

- 料酒：适量

- 白芝麻：适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净后，切成大约3厘米见方的块。用冷水浸泡约半小时去除血水。

2. 煮牛肉：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖至牛肉变软烂。

3. 调制椒麻酱汁：在另一个碗中，将花椒和干辣椒放入锅中炒香后捣碎，加入切好的蒜末、葱花，再加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后加入少量的煮牛肉汤搅拌均匀。

4. 拌牛肉：将煮好的牛肉捞出，沥干水分，趁热倒入之前调好的椒麻酱汁中，充分拌匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。

5. 装饰与完成：撒上白芝麻和香菜作为点缀，一道美味的椒麻牛肉就完成了。

小贴士

- 煮牛肉时加入料酒可以去腥增香。

- 椒麻酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更麻一些的可以多加些花椒粉。

- 最好选择牛腱子肉，这部分的肉质紧实，口感更佳。

按照以上步骤操作，就能在家享受到一道色香味俱全的椒麻牛肉了。希望您能喜欢这道菜，并且在制作过程中体验到烹饪的乐趣！