蒜苔，又称蒜薹，是大蒜的花茎，味道鲜美，营养丰富。在众多的家常菜中，蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的菜品。下面是蒜苔炒蒜苔的制作方法，简单易学，适合家庭烹饪。

准备材料

- 蒜苔 200克

- 瘦猪肉 100克（也可以用牛肉或鸡肉代替）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 食用油适量

- 盐、生抽、料酒、鸡精（或味精）适量

制作步骤

1. 准备材料：蒜苔洗净后切成段；瘦肉切丝，加入少许盐、生抽和料酒腌制10分钟；生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入生姜片和干辣椒段爆香，再加入蒜末继续翻炒出香味。

4. 炒蒜苔：将蒜苔倒入锅中，大火快炒至断生，期间可适当加点水，防止蒜苔炒焦。

5. 调味收汁：加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、生抽和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

6. 装盘享用：最后将炒好的蒜苔肉丝盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 蒜苔不要炒得太久，以免失去脆嫩口感。

- 根据个人口味可以调整辣度，不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒。

- 肉丝腌制时加入少量的淀粉可以让肉质更加滑嫩。

这道蒜苔炒肉色泽诱人，口感鲜美，不仅能够增进食欲，还能为餐桌增添一份健康与美味。希望你尝试之后也能做出令人满意的佳肴！