干炸里脊是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其外酥里嫩、色泽金黄而著称。这道菜主要由猪里脊肉制作而成，口感独特，香而不腻，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。下面，我将为您详细介绍如何在家制作美味的干炸里脊。

准备材料

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1大勺

- 面粉 适量

- 花生油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备里脊肉：首先将猪里脊肉清洗干净，切成约1厘米厚的片状，然后切成条状。用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。

2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和切好的生姜片，搅拌均匀后放置一旁腌制大约20分钟。

3. 调糊：在腌制里脊肉的同时，可以开始准备裹糊的材料。取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀成为糊状。注意，糊的稠度要适中，太稀或太稠都会影响最终的口感。

4. 裹糊：将腌制好的里脊肉逐一蘸满糊，确保每一条肉都均匀地裹上一层薄薄的糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的花生油，烧至六成热（用手背靠近油面能感受到明显的热度），将裹好糊的里脊肉逐一下入油锅。保持中小火慢炸，直至肉条表面呈现金黄色即可捞出沥油。

6. 复炸提香：为了让里脊肉更加酥脆，可以将炸好的里脊肉再次放入稍微加热的油锅中快速复炸一次，这样可以使外皮更加酥脆。

7. 装盘享用：最后，将炸好的干炸里脊装盘，撒上少许葱花或辣椒粉增加风味，就可以享受美味了。

干炸里脊不仅味道美妙，而且做法相对简单，非常适合家庭烹饪。希望您能按照上述步骤尝试制作，享受到这道传统美食带来的快乐！