广西香芋扣肉是一道色香味俱全的传统美食，它将香芋的软糯与猪肉的鲜美完美结合，深受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 五花肉：500克

- 香芋：1个（约500克）

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 八角：2颗

- 花椒：少许

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备香芋：将香芋洗净后去皮，切成厚约1厘米的片，用清水浸泡以防氧化变黑。

2. 处理五花肉：五花肉洗净后切成厚约1厘米的片，放入锅中加水、料酒、姜片和大葱段煮沸，去除血沫，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 上色：将处理好的五花肉片用老抽均匀涂抹，放置一旁让其充分吸收颜色。

4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将上好色的五花肉片下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。

5. 炖煮：将香芋片也放入油锅中稍微炸一下，使其外皮微脆。接着，在另一个锅里加入适量的水，放入八角、花椒、姜片和大葱段，再加入生抽、白糖、盐调味，将炸好的五花肉和香芋片一起放入锅中，小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓郁。

6. 装盘：将炖好的肉和香芋按一层肉一层香芋的方式码放在碗中，然后将炖肉的汤汁均匀地浇在上面，入蒸锅大火蒸约30分钟。

7. 勾芡：取出后倒扣在盘中，锅中留少量汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

这样一道色香味俱全的广西香芋扣肉就完成了，香芋的甜香与五花肉的醇厚相得益彰，是节日家宴上的一道佳肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣。