龙眼干，又称桂圆干，是通过自然晾晒或人工烘干的方式将新鲜龙眼制成的一种干果。它不仅保留了龙眼的营养价值，还便于储存和运输。下面详细介绍如何在家自制龙眼干。

选择新鲜的龙眼

首先，要选择成熟度高、表皮光滑无损的新鲜龙眼。这样的龙眼肉质饱满，含糖量高，非常适合制作龙眼干。

清洗与处理

将选好的龙眼放入清水中浸泡约15分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。接着，用厨房剪刀在每个龙眼的蒂部剪一个小口，以便去除果核。注意不要剪得太深，以免破坏果肉。

晾晒方法

自然晾晒

1. 准备晾晒工具：可以使用竹筛、透气性好的网布或者专门的食品晾晒架。

2. 摆放龙眼：将去核后的龙眼均匀摆放在晾晒工具上，注意不要重叠，以确保每颗龙眼都能充分接触阳光。

3. 选择地点：找一个通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。避免雨天和潮湿天气。

4. 定期翻动：每天至少翻动一次，使龙眼受光均匀，加快干燥速度。

5. 持续时间：根据天气情况，自然晾晒可能需要一周到十几天不等。

人工烘干

如果担心天气因素影响，也可以选择使用烤箱或烘干机进行人工烘干。

1. 预热设备：将烤箱预热至60-70℃，烘干机设置为低温模式。

2. 摆放龙眼：将去核后的龙眼均匀铺在烤盘上或烘干机托盘中。

3. 控制温度与时间：保持低温慢烘，大约需要8-12小时，期间可根据实际情况调整时间和温度。

4. 检查干燥程度：当龙眼变硬且不易变形时，即可取出。

最后步骤

无论采用哪种方式，待龙眼完全干燥后，将其存放在密封容器中，放置于阴凉干燥处，可保存数月之久。

通过上述步骤，您就可以轻松在家制作出美味的龙眼干了。