菠菜鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种常见的做法，适合大多数人的口味。

准备材料

- 新鲜菠菜 200克

- 鸡蛋 2个

- 清水 800毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 蒜末 一小勺（可选）

- 香油 少许

制作步骤

1. 准备食材：首先将菠菜洗净，去掉根部，切成段；鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

2. 煮汤底：锅中加入清水，大火烧开后转小火，放入菠菜段，加入少许盐和白胡椒粉调味，稍微煮一下让菠菜变软。

3. 加鸡蛋：当菠菜煮至半熟时，慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子或勺子快速搅拌，使鸡蛋形成漂亮的絮状物。这一步动作要快，以免鸡蛋结块。

4. 调味与出锅：待鸡蛋完全熟透后，根据个人口味调整盐分，撒上一些蒜末增加香气（如果喜欢的话），最后滴入几滴香油提味即可出锅。

5. 装盘享用：将做好的菠菜鸡蛋汤盛入碗中，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 煮汤时，可以先将鸡蛋液用少量冷水稀释一下，这样更容易形成细腻的蛋花。

- 汤中的菠菜也可以换成其他绿叶蔬菜，如小白菜等，同样美味。

- 根据个人喜好，还可以在最后加入一些虾皮或者肉丝，增添风味。

按照以上步骤，一道色香味俱全的菠菜鸡蛋汤就完成了。这道汤不仅制作简单快捷，而且富含维生素和蛋白质，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！