土豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其味道鲜美，做法简单，深受大家的喜爱。下面是一种常见的土豆炒肉的做法，供您参考。

准备材料

- 土豆 2个（中等大小）

- 瘦猪肉 150克

- 青椒或红椒 1个（根据个人口味选择，可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（用于上色，可选） 少许

- 料酒 适量

- 白糖 一点点（提鲜用）

- 植物油 适量

做法步骤

1. 准备食材：将土豆去皮后切成薄片，再切成条状；瘦猪肉切成薄片或者细丝；青椒或红椒切丝；大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉片：在肉片中加入少量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 预处理土豆：锅中烧水，水开后放入土豆条煮约2分钟，捞出沥干水分。这一步可以让土豆更容易入味且口感更好。

4. 炒肉：热锅冷油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 炒土豆：锅中留底油，放入土豆条翻炒至表面微黄。

6. 调味：加入青椒或红椒丝、大蒜末和生姜末继续翻炒几下，然后加入适量的盐、生抽、少许老抽调色调味，再加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。

7. 收汁：根据需要可以加一点水，盖上锅盖稍微焖一会儿，让土豆更加软糯。最后撒上一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的土豆肉片装盘，一道美味的家常菜就完成啦！

小贴士

- 土豆提前焯水可以减少烹饪时间，使菜肴更易熟透。

- 肉片腌制时加入少量料酒可以帮助去除腥味，使肉质更加嫩滑。

- 根据个人口味，可以在最后加入一些葱花增加香气。

按照上述步骤操作，您就能轻松在家制作出一道色香味俱佳的土豆炒肉了。希望您能喜欢这道菜，并享受与家人朋友共享美食的乐趣！