正宗的葱爆羊肉片是一道色香味俱全的传统中式菜肴，其做法虽然看似简单，但要做得地道可口却需要一定的技巧。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 羊肉片：300克（选择新鲜的羊后腿肉，切得薄而均匀）

- 大葱：2根（切成斜段）

- 生姜：适量（切丝）

- 大蒜：适量（切片）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 老抽（用于上色）：少许

- 淀粉：适量（用于腌制羊肉）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备羊肉：将羊肉片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

2. 准备辅料：大葱洗净切斜段，生姜切丝，大蒜切片备用。

3. 炒羊肉：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出沥油备用。

4. 爆香辅料：在同一个锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入葱段快速翻炒几下。

5. 合炒：接着将之前炒好的羊肉片重新倒回锅中，加入适量的酱油、白糖和老抽调色调味，快速翻炒均匀，确保每一片羊肉都能充分吸收调料的味道。

6. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，待汤汁略微收干即可出锅装盘。

小贴士

- 羊肉要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。

- 炒羊肉时火候要快，避免肉质过老。

- 调味品的量可以根据个人口味适当调整。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的正宗葱爆羊肉片了。这道菜色泽红亮，羊肉鲜嫩，葱香四溢，是冬季里暖身又开胃的佳肴。