炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面是一种常见的炒鸡肉做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉 300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣（根据个人口味调整）

- 小葱1根

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（可选，用于上色）

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净后切成薄片或条状，加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 切配辅料：生姜、大蒜切片或切末；小葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，捞出沥油。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入生姜和大蒜炒出香味。

5. 回锅鸡肉：将之前炒过的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒鸡肉时火候要大，动作要快，这样可以保证鸡肉口感嫩滑。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜如青椒、红椒等，增加菜品色彩和营养。

- 腌制鸡肉时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

按照上述步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的炒鸡肉了。这道菜色香味俱全，既适合作为家庭晚餐的一道主菜，也适合招待客人。希望你能喜欢！