使用烤箱制作蛋糕是一个既有趣又能带来满足感的过程。下面，我将为您介绍一个基础的海绵蛋糕制作方法，适合初学者尝试。

准备材料

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：120克

- 鸡蛋：4个（室温）

- 植物油：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤

步骤一：预热烤箱

首先，将烤箱预热至170°C（340°F）。这一步非常重要，因为预热好的烤箱能保证蛋糕均匀受热。

步骤二：准备模具

选择一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周可以涂抹少量黄油防粘。

步骤三：分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。蛋白一定要确保没有混入蛋黄，否则会影响打发效果。

步骤四：搅拌蛋黄糊

在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。然后依次加入植物油、牛奶和香草精，每加一样都要充分搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面糊出筋。

步骤五：打发蛋白

在蛋白中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋头有小弯钩状）。

步骤六：混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜。

步骤七：烘烤蛋糕

将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170°C（340°F），烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即表示熟透。

步骤八：冷却脱模

出炉后立即倒扣放凉，完全冷却后再脱模。

小贴士

- 打发蛋白时容器必须干燥无油。

- 烘焙过程中尽量不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕成型。

- 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的蛋糕了！