土豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是一种简单易学的土豆烧肉做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 猪五花肉：300克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 葱：1根

- 八角：2颗

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪五花肉切成约2厘米见方的块；土豆去皮后也切成同样大小的块，用清水浸泡防止氧化变色；生姜切片；葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色逐渐变成红棕色时，迅速加入焯好水的五花肉翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：将炒好的肉块移到锅的一边，另一边放入剩余的生姜片、八角，然后加入足够的热水（没过肉块），再加入酱油、料酒调色调味。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 加入土豆：待肉块炖至半熟时，加入土豆块，根据个人口味调整盐分，继续小火慢炖直至土豆和肉都变得软糯入味。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠，肉质酥软，土豆软烂时即可关火。最后撒上葱花点缀，一道美味的土豆烧肉就完成了。

小贴士

- 在炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒糊发苦。

- 土豆和肉一起炖的时间不宜过长，以免土豆过于碎烂影响美观。

- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些青椒或红椒增加色彩和口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的土豆烧肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。