鱼锅，作为一道融合了鲜美与营养的家常菜肴，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法多样，可以根据个人口味和手头食材进行调整。下面是一种简单易学的鱼锅家常做法，供您参考。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼等均可，约500克）

- 豆腐一块

- 土豆一个

- 青红椒各一个

- 大葱一根

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、料酒、鸡精、香菜（可选）

制作步骤

1. 准备食材：鱼去鳞去内脏清洗干净后切块；豆腐切厚片；土豆去皮切片；青红椒切丝；大葱切段；姜蒜切片备用。

2. 腌制鱼块：将鱼块用少许盐、料酒腌制10分钟，让其入味。

3. 煎鱼：锅中放油，油热后放入鱼块两面煎至金黄，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入适量豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味。

5. 煮鱼锅：向锅中加入适量清水（没过食材即可），加入生抽、老抽调色，放入煎好的鱼块、土豆片、豆腐片，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

6. 加蔬菜：加入青红椒丝和大葱段，再炖5分钟，使蔬菜熟透，同时增加色彩。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，待汤汁略微收浓后即可出锅。

8. 装盘装饰：将做好的鱼锅盛入盘中，撒上一些香菜作为点缀，既美观又提味。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是做好鱼锅的关键，鱼肉的新鲜度直接影响到菜品的口感。

- 煎鱼时注意火候不要太大，以免外焦里生。

- 根据个人喜好可以添加其他喜欢的蔬菜，如白菜、蘑菇等，丰富口感和营养。

按照上述步骤操作，一份美味的鱼锅就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还能让家人享受到烹饪的乐趣，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这份美味！