烂肉豌豆是一道色香味俱全的家常菜，它将豌豆的鲜甜与肉的香浓完美融合在一起。下面是一种常见的做法，希望您喜欢。

准备材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

- 新鲜豌豆：300克

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 生抽酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或鸡粉：少许

- 水淀粉：适量

- 胡椒粉：少许

制作步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成小丁，大小均匀；大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丁：在肉丁中加入适量的生抽、少许白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 焯水处理豌豆：新鲜豌豆洗净后，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。这一步可以使豌豆保持翠绿的颜色，同时去除豆腥味。

4. 炒肉丁：锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入腌好的肉丁快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，下入葱段、姜末和蒜末爆香，接着加入焯好水的豌豆，快速翻炒几下。

6. 合炒：将炒好的肉丁倒回锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，让豌豆充分吸收肉丁的香气。

7. 勾芡收汁：根据个人口味，可以加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠，最后撒上少许鸡精或鸡粉提鲜，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的烂肉豌豆盛入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了。

烂肉豌豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，豌豆富含蛋白质、维生素等营养成分，而猪肉则提供了人体所需的高质量蛋白和其他微量元素。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其受到儿童和老人的喜爱。希望您按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的快乐！