芹菜炒豆皮是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是新鲜的芹菜和豆皮，这两者结合既健康又美味。下面是制作这道菜的具体步骤：

准备材料

- 芹菜：200克

- 豆皮（豆腐皮）：100克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成约4厘米长的小段；豆皮也切成同样大小的条状。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水，水开后放入芹菜快速焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。豆皮不需要焯水，直接备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜片和生姜丝爆香。

4. 翻炒食材：接着加入豆皮，快速翻炒几下，让豆皮吸收一些香气。随后加入芹菜，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽（酱油）、少许白糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整调料量。

6. 收汁：待所有材料都充分混合并吸收了调料的味道后，转小火稍微收一下汁，使菜肴更加鲜美。

7. 装盘：最后将炒好的芹菜炒豆皮盛出，装盘即可上桌享用。

小贴士

- 焯水可以去除芹菜中的部分纤维，使其口感更佳。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者花椒增加风味。

芹菜炒豆皮不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！