嘎牙鱼，又名罗非鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼。它的肉质细腻，口感滑嫩，非常适合各种烹饪方式。下面介绍一种简单又美味的烹饪方法——香辣嘎牙鱼。

准备材料：

- 嘎牙鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 青红椒 各1个

- 葱 2根

- 干辣椒 适量

- 花椒 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理鱼：首先将嘎牙鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，放置一旁腌制10分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 调味：向锅中加入生抽、白糖和少量水，煮沸后放入煎好的鱼，小火慢炖5分钟左右，使鱼充分吸收调料的味道。

7. 收汁：待汤汁略微收浓时，加入葱段和鸡精快速翻炒均匀，即可出锅。

8. 装盘：将香辣嘎牙鱼盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的香辣嘎牙鱼就完成了。

这道菜色泽诱人，香辣可口，鱼肉鲜美嫩滑，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。尝试着做给家人朋友品尝吧，相信他们会非常喜欢！