腌制鸭蛋是一门古老的手艺，好的腌制方法可以让鸭蛋既不咸又出油。下面介绍一种简单且有效的腌制方法，让你轻松在家制作美味的鸭蛋。

准备材料

- 新鲜鸭蛋若干（根据个人需要）

- 高度白酒（约一杯）

- 食盐（约一杯）

- 清水（适量）

制作步骤

1. 清洗鸭蛋：首先将鸭蛋用清水洗净，去除表面的污垢和细菌。洗净后放在通风的地方自然晾干，确保鸭蛋表面干燥无水。

2. 浸泡白酒：将晾干后的鸭蛋放入一个干净无水的容器中，倒入足够的高度白酒，使鸭蛋完全被酒液覆盖。浸泡大约30分钟至1小时，这样可以有效杀菌并使蛋壳变得稍微松软，有利于后续盐分渗透。

3. 包裹食盐：从白酒中取出鸭蛋，用厨房纸巾轻轻擦干表面的酒液，然后在食盐中滚动，使鸭蛋表面均匀地裹上一层食盐。为了进一步增加风味，你也可以尝试在盐中加入一些香料如八角、桂皮等，但要确保香料不会直接接触鸭蛋表面。

4. 密封保存：将包裹好食盐的鸭蛋放入塑料袋或密封罐中，尽量挤出空气后密封。放置于阴凉通风处，避免阳光直射。

5. 等待腌制：一般情况下，腌制时间为20天左右，具体时间根据室温和个人口味调整。期间可以每隔几天检查一次，轻轻摇晃鸭蛋，感受内部的变化。如果想要更浓郁的口感，可以适当延长腌制时间。

6. 清洗鸭蛋：腌制完成后，用清水轻轻洗去鸭蛋表面的盐分，然后用干净的毛巾擦干水分。

7. 煮熟享用：将洗净的鸭蛋放入锅中，加水没过鸭蛋，大火烧开后转小火煮15分钟左右，捞出冷却后即可食用。这样的鸭蛋不仅味道适中，而且切开时会看到诱人的红油流出。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出既不咸又能出油的美味鸭蛋了。希望这个方法能帮助到你，享受美食的乐趣吧！