自制蛋糕是一项既有趣又能带来满足感的活动。下面，我将介绍一个简单易学的基础海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试。

准备材料

- 鸡蛋 3个（室温）

- 细砂糖 100克

- 中筋面粉 100克

- 玉米油或无味植物油 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁几滴（可选，用于稳定蛋白泡沫）

工具

- 电动打蛋器

- 混合碗

- 过筛网

- 橡皮刮刀

- 8寸圆形蛋糕模具

- 烤箱

制作步骤

1. 预热烤箱：首先，将烤箱预热至170摄氏度。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。确保装蛋白的容器没有水和油。

3. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅。接着，依次加入玉米油、牛奶，边加边搅拌均匀。最后，筛入面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁（如果使用），用电动打蛋器将其打至粗泡状态，然后分三次加入剩余的糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。

5. 混合面糊：取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。

6. 烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若牙签干净无粘附物，则表示已熟。

7. 冷却脱模：出炉后立即从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。

小贴士

- 确保所有材料都是室温，这有助于更好地融合。

- 打发蛋白时容器要干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

- 混合面糊时动作要轻柔，以免消泡。

按照上述步骤，你就可以在家里轻松制作出美味的海绵蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！