沙金项链是否会掉色，主要取决于其制作工艺和材质成分。在市面上，所谓的“沙金”项链通常分为两类：一类是采用真金与其它金属合金制成，另一类则是镀金或仿金制品。对于真正的金质项链而言，由于黄金本身性质稳定，不易与其他物质发生化学反应，因此一般不会掉色。但如果是镀金或者仿金产品，则可能因为镀层较薄，在日常佩戴过程中容易磨损，导致露出内部金属而出现掉色现象。

为了确保购买到质量上乘且不易掉色的沙金项链，建议消费者从以下几个方面入手：

1. 选择正规渠道：尽量通过品牌专卖店或官方网站等正规途径购买，避免购买来源不明的产品。

2. 检查标识：正规厂家生产的饰品通常会有明确的质量保证标识，如纯度标记（如18K金）、生产厂家信息等。

3. 注意保养：无论哪种类型的项链，正确的保养方法都能延长其使用寿命。应避免接触化妆品、香水等化学物品，不佩戴时最好存放在干燥处，减少与其他硬物碰撞的机会。

4. 定期检查：定期检查项链是否有松动、脱落的情况，及时进行维修或更换。

总之，选购时务必谨慎辨别，同时注重日常护理，可以有效防止沙金项链掉色问题的发生。