《知否知否应是绿肥红瘦》是一部深受观众喜爱的古装剧，其中的老太太角色——盛老太太（即盛家的老祖宗），是一位性格鲜明、智慧过人的人物。她虽然在剧中并没有太多直接参与情节发展的情节，但她的存在和智慧对整个家族有着深远的影响。

在故事的结局中，盛老太太以其特有的智慧和权威，帮助解决了家族内部的矛盾，促进了家庭成员之间的和谐。她不仅关注家族的兴衰，也关心每一个家庭成员的成长与幸福。在她的引导下，盛家逐渐走向了更加团结和睦的道路。特别是对于明兰（女主角）的成长，盛老太太给予了极大的支持和爱护，成为了她人生道路上的重要指引者。

剧集最后，盛老太太的形象更多地象征着一种家族精神和传统美德的传承。她教会了家人如何面对困难，如何处理人际关系，以及如何保持内心的平和与坚强。通过她的故事，观众可以深刻感受到中国传统文化中关于孝顺、忠诚、智慧等美好品质的重要性。

总之，《知否知否应是绿肥红瘦》中的老太太形象丰满而生动，她不仅是剧情发展中不可或缺的一部分，也是传递正能量、弘扬中华优秀传统文化的重要载体。她的结局是圆满的，因为她不仅见证了盛家的复兴，也为后辈留下了宝贵的精神财富。