蒸冻螃蟹的时间需要根据螃蟹的大小和数量来调整。通常情况下，一只中等大小（约200-300克）的冻螃蟹，从冷冻状态解冻后，需要蒸大约15到20分钟。如果螃蟹较大或数量较多，则可能需要更长的时间。以下是一些详细的步骤和建议：

解冻

首先，将冻螃蟹提前放在冰箱冷藏室内缓慢解冻，这需要大约8到24小时，具体时间取决于螃蟹的大小。解冻后的螃蟹应该摸起来柔软但不流水，确保完全解冻。

准备

在准备阶段，可以清洗螃蟹，并用绳子固定住蟹腿，避免烹饪过程中蟹腿散开。此外，可以在锅底铺上一层姜片或葱段，增加风味并防止螃蟹粘锅。

蒸制

将螃蟹放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖。保持大火，蒸煮时间如下：

- 中等大小的螃蟹：15-20分钟。

- 较大的螃蟹或数量较多时：每增加100克，蒸制时间增加2-3分钟。

检查

使用筷子或夹子轻轻夹起一只螃蟹，如果壳变红且肉质紧实，则表示已熟透。如果不确定是否熟透，可以用食品温度计插入蟹体最厚处测量，确保内部温度达到74°C（165°F）以上。

静置

关火后不要立即取出，让螃蟹在锅内静置几分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时也能避免烫伤。

遵循上述步骤，你就可以享受到美味的蒸螃蟹了。希望你能做出满意的菜肴！