马齿苋，作为一种常见的野菜，在中国南北方都有广泛的分布。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有很高的食用和药用价值。下面介绍几种马齿苋的常见吃法。

1. 清炒马齿苋

材料：新鲜马齿苋一把、蒜末适量、盐适量、食用油适量

做法：

- 马齿苋洗净，去除根部。

- 锅中烧水，加入少量盐，将马齿苋焯水后捞出沥干。

- 热锅冷油，下入蒜末爆香。

- 加入马齿苋快速翻炒，调入适量盐调味即可。

2. 马齿苋粥

材料：大米一杯、新鲜马齿苋一小把、盐适量

做法：

- 大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

- 将大米和适量清水一同放入锅中煮至半熟。

- 加入洗净的马齿苋，继续熬煮至粥稠。

- 最后加入适量盐调味即可。

3. 马齿苋煎饼

材料：新鲜马齿苋一把、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量

做法：

- 马齿苋洗净切碎，与面粉、鸡蛋和适量水混合成面糊状。

- 平底锅预热，刷一层薄油。

- 将面糊倒入锅中摊平，两面煎至金黄即可。

4. 凉拌马齿苋

材料：新鲜马齿苋一把、蒜末适量、酱油、醋、糖、辣椒油适量

做法：

- 马齿苋洗净焯水后过凉水，挤干水分。

- 将蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料混合均匀，淋在马齿苋上拌匀即可。

马齿苋作为一道营养丰富的食材，无论是清炒、做粥还是制作煎饼或凉拌，都能展现出其独特的风味。不过需要注意的是，由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。希望以上做法能给喜欢尝试新口味的朋友带来一些灵感！