豆角，又称四季豆或菜豆，是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜。它不仅富含维生素和矿物质，还能提供丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃健康。炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做又美味可口。下面将介绍一种简单又美味的炒豆角做法。

准备材料

- 新鲜豆角300克

- 大蒜4瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 食用油适量

- 盐适量

- 蚝油或生抽少许（可选）

制作步骤

1. 准备豆角：首先将豆角洗净，去掉两头及两侧的筋络，然后切成约5厘米长的小段。这样既能保证口感，也能让烹饪时更加均匀。

2. 焯水：锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐，放入豆角快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样可以保持豆角的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入蒜片、姜丝和干辣椒，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免糊掉。

4. 加入豆角：将焯好的豆角加入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每根豆角都裹上油和调料。可以根据个人喜好加入适量的蚝油或生抽增加风味。

5. 调味收汁：最后加入适量的盐进行调味，继续快速翻炒几下，待豆角变得略微软糯但依然保持一定的脆度时，即可关火出锅。

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以锁住豆角的颜色。

- 快速翻炒是保持豆角脆嫩的关键。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入一些蘑菇或者胡萝卜等其他蔬菜。

按照上述步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炒豆角了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！