苔干，又称石耳，是一种生长在岩石上的真菌类食材，在中国南方尤其是湖南、江西等地较为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。下面介绍几种将苔干制作成美味佳肴的方法。

一、苔干炖肉

材料：苔干、五花肉、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖。

做法：

1. 苔干提前泡发，洗净泥沙；

2. 五花肉切块，用开水焯水去腥；

3. 锅中放油，加入生姜片炒香，放入五花肉翻炒至表面微黄；

4. 加入适量的水、料酒、盐、酱油、糖，大火烧开后转小火慢炖；

5. 炖至五花肉熟软时，加入泡好的苔干，继续炖煮10分钟；

6. 最后撒上葱花即可出锅。

二、苔干炒蛋

材料：苔干、鸡蛋、盐、葱花。

做法：

1. 苔干泡发后切成小段；

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味；

3. 锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液快速炒散；

4. 加入苔干翻炒均匀；

5. 最后撒上葱花即可出锅。

三、苔干汤

材料：苔干、瘦肉、枸杞、姜片、盐。

做法：

1. 苔干泡发洗净；

2. 瘦肉切片，用开水焯一下去除血沫；

3. 将所有材料放入砂锅或炖盅中，加足够的水；

4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时；

5. 出锅前根据个人口味加盐调味。

以上就是几种将苔干烹饪成美味佳肴的方法，希望你尝试后能喜欢。