酱肉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的酱肉能让人感到温暖和满足。要想做出美味可口的酱肉，下面是一份简单易懂的步骤指南。

准备材料

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 生抽酱油：3大勺

- 老抽酱油：1大勺（用于上色）

- 细砂糖：2大勺

- 料酒：2大勺

- 大葱：1根（切段）

- 姜片：几片

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净后切成约2厘米厚的块状。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入一些料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 调制酱汁：在一个锅中加入生抽、老抽、细砂糖、剩余的料酒、葱段、姜片、八角和香叶，加入足够的水（大约可以没过肉块），用中小火煮至糖完全溶解。

4. 炖煮入味：将焯好水的五花肉块放入酱汁中，确保肉块被酱汁覆盖。转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，让其均匀吸收酱汁的味道。炖煮时间约为1小时左右，直到肉质软烂，酱汁浓稠。

5. 收汁：待肉质软烂后，开大火收汁，使肉表面裹上一层浓郁的酱汁，增加风味。

6. 冷却切片：将炖好的肉取出稍微冷却后，切成薄片装盘，即可享用。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更甜一些可以适当增加糖的量。

- 如果没有时间慢慢炖煮，也可以使用高压锅来缩短烹饪时间，但传统炖煮方式能使肉质更加软糯。

- 可以根据个人喜好，在最后撒上一些芝麻或葱花作为点缀，不仅美观还能增添香气。

按照上述步骤，你就能在家轻松制作出一道美味的酱肉了。无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，这道菜都能让你收获满满的赞美。