家常虾丸子的做法

虾丸子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。这道菜既适合家庭聚餐，也能作为日常小食，深受大人小孩的喜爱。

首先准备食材：新鲜的虾仁300克（去壳留尾）、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜少许以及调味料如盐、胡椒粉和料酒等。如果喜欢口感更细腻，可以将虾仁剁成泥状；若追求自然颗粒感，则保留部分整颗虾仁。

接下来是关键步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁清洗干净后用厨房纸吸干水分，加入少量盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。

2. 搅拌肉馅：在碗中打入一个鸡蛋，再放入适量淀粉，然后将腌好的虾仁倒入其中，用筷子或搅拌器顺着一个方向快速搅打，直到混合物变得黏稠且有弹性。

3. 成型下锅：取一小勺调好的虾肉糊，用手轻轻团成球形，依次放入装满清水的锅里。注意水温不宜过高，保持微沸状态即可，这样能避免丸子散开。

4. 煮至成熟：待丸子浮起并完全熟透时捞出，可根据个人喜好搭配番茄酱、酱油或其他蘸料食用。

此外，为了增加风味，还可以根据自己的口味添加胡萝卜丁、青豆等蔬菜碎末与虾肉混合。这样做出来的虾丸子不仅颜色更加诱人，还能补充膳食纤维，健康又美味。

总之，虾丸子的家常做法非常灵活，只要掌握好基本的比例和火候，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是作为汤品配料还是独立的小吃，它都能为餐桌增添一抹亮色。