猪肘子是一道经典的家常菜肴，以其鲜香软糯、肥而不腻的特点深受人们喜爱。以下是制作猪肘子的一般步骤，简单易学，适合家庭操作。
首先，准备好新鲜的猪肘子，通常选择带皮的部分，这样炖煮后口感更佳。将猪肘子清洗干净后，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。接着，在锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，这是给猪肘子上色的关键步骤，称为“炒糖色”。随后，将焯好水的猪肘子放入锅中翻炒均匀，使其表面裹上漂亮的糖色。
接下来是调味环节。向锅中加入老抽、生抽、料酒以及姜片、蒜瓣等调料，再倒入足够的热水，水量要没过猪肘子。如果喜欢浓郁的味道，可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味层次。大火烧开后转小火慢炖，时间一般需要1-2小时，具体取决于猪肘子的大小和肉质的软硬程度。
在炖煮过程中，需不时检查汤汁情况，避免干锅，并适时翻动猪肘子，确保受热均匀。当猪肘子变得软烂，汤汁收浓时即可关火。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常猪肘子就完成了。
这道菜不仅营养丰富，还非常适合与米饭搭配食用，是冬日里温暖身心的理想选择。通过精心烹制，每一块猪肘子都能充分吸收调料的精华，带来极致的味觉享受。无论是节日聚餐还是日常餐桌，它都是一道不可多得的好菜。