您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。正宗的韭菜花酱的做法视频窍门,今日时讯北方韭菜花酱的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言韭菜花酱是民间自制的一种调味品,现在超市都有卖瓶装、袋装的。
2、小时候家里都会做一些,吃面条加一点香味扑鼻,做豆腐脑、做涮羊肉调料是必不可少的调料。
3、韭菜花酱可以贮存1年,不容易变质变味,每次都多做几瓶子,加盐要按照比例,先吃的加8-10%的盐,要贮存的加15-18%的盐,加一点白酒抑制菌,还可以提味。
4、做韭菜花酱也可以直接用料理机打碎发酵,小时候的韭菜花酱都是捣泥的,家人喜欢,每年做都是先做一瓶捣碎的,其他的都是料理机打碎。
5、材料主料:韭菜花500g;辅料:盐50g、白酒15g韭菜花酱1韭菜花去掉梗,择掉花下面的发黄的。
6、2用清水多清洗几遍,放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右,再用水清洗干净。
7、3清洗后控干水分,晾晒去掉全部水分 ,我用风扇吹了一会。
8、 4晾干水分的韭菜花用刀切碎。
9、5放入捣蒜的容器,捣成泥状。
10、也可以不用切碎用料理机打碎发酵。
11、6放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。
12、7 装在干净无水无油的玻璃瓶子中,盖好盖子,腌制约3天后就可食用,时间长点儿更好。
13、不要装太满,8分满即可,因为还要发酵。
14、拧紧瓶盖,自然腌制和发酵。
15、8这是腌制2天的样子,家人就急着吃了。
16、小贴士做韭菜花酱也可以直接用料理机打碎发酵,制作时一定不能沾油,沾油后容易变质。
17、加盐要按照比例,先吃的加8-10%的盐,要贮存的加15-18%的盐,加一点白酒抑制菌,还可以提味。
18、腌制约3天后就可食用,时间长点儿更好。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。