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经典锅包肉做法(今日时讯锅包肉的做法)

来源:百科知识2024-08-13 02:55:21
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。经典锅包肉做法,今日时讯锅包肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言在...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。经典锅包肉做法,今日时讯锅包肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言在我们辽宁,无论是上饭店吃饭,还是逢年过节宴客,最受女士和孩子喜爱的一道菜,就是锅包肉。

2、它不仅颜色鲜艳,而且味道给力,酸酸甜甜令人回味无穷。

3、目前在饭店最常见的两种锅包肉,一种是老式锅包肉(不用番茄酱,本色的那种),另一种就是我今天和大家分享的这款,喜欢的快看看吧:”材料主料:猪里脊肉400g;辅料:油适量、盐2g、番茄酱适量、芝麻适量、绵白糖适量、米醋适量、干淀粉适量锅包肉1切猪肉大片,不用特薄。

4、2猪肉里面加淀粉(根据猪肉多少加淀粉,先加30克,加少量水抓匀,感觉太稀再往里面加淀粉,一定要抓匀,饭店的糊一般很厚,喜欢厚糊的就多加点淀粉,我这款大约用60克左右淀粉)3做好锅包肉的糊非常重要,水淀粉里面一定要加油,大约一匙多点,抓匀(油起酥脆的作用的,一定要加)4抓匀5很多人糊调的不错,炸的时候就脱糊了。

5、所以有个最主要的细节大家一定要注意,就是油温,炸的时候油温要高要多,至少七成热,而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸,要分几次炸,避免油温骤然下降。

6、第一遍炸好之后,捞出,等油温再次升高,要重新再炸一遍,这样更加酥脆。

7、6炸好的肉片7锅里留少许底油,下入番茄酱,加白糖8大约2克的精盐,米醋(因为番茄酱和醋都是酸的,所以糖的比例要掌握好大约是1:1.5的比例,适量加点清水,搅拌均匀,自己尝尝酸甜的比例,适量调节。

8、9下入炸好的肉片。

9、10快速翻勺,将糊挂匀出锅,撒芝麻。

10、小贴士第一遍炸好之后,捞出,等油温再次升高,要重新再炸一遍,这样更加酥脆。

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