您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。厨师长教你做酱牛肉，今日时讯怎样做酱牛肉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言酱牛肉源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

2、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

4、冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

5、正宗北京月盛斋酱牛肉是用黄酱，这个是东北菜做法用生抽。

6、材料主料：牛腱肉1500g；辅料：生抽100ml、清水100ml、炖牛肉料包1个酱牛肉1牛腱焯水后放入高压锅加入辅料2第一次启动压力锅鸡鸭档压制3牛腱翻过来二次启动鸡鸭档完成4收汁冷藏切片5成品小贴士酱牛肉最后要收汁才会达到优质酱牛肉的标准：色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切！将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

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