凉拌河粉是一道色香味俱全的特色小吃，尤其在炎热的夏天，吃上一碗酸甜可口、清爽开胃的凉拌河粉，既能解暑又能满足味蕾。下面，我将为您详细介绍如何在家制作美味的凉拌河粉。

准备材料

- 河粉：200克

- 黄瓜：1根（切丝）

- 胡萝卜：1根（切丝）

- 熟鸡肉或熟虾仁：适量（根据个人口味添加）

- 青红椒：各1个（切丝，增加色彩和口感）

- 花生碎：适量（增加香脆感）

凉拌汁材料

- 生抽：2大勺

- 醋：1大勺

- 白糖：1小勺

- 辣椒油：1大勺（可根据个人口味调整）

- 蒜末：1小勺

- 香油：1小勺

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备河粉：首先将河粉用冷水浸泡约30分钟至软化，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却。这样可以使河粉更加爽滑不粘连。

2. 调制凉拌汁：在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、辣椒油、蒜末、香油和盐混合均匀，根据个人口味可以适当调整调料的比例。如果觉得太稠，可以加入少量清水稀释。

3. 准备配料：黄瓜、胡萝卜切丝，青红椒切丝，熟鸡肉或虾仁切成适口大小。

4. 拌制：将冷却后的河粉与所有切好的蔬菜和肉类放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁，充分搅拌均匀，让每一条河粉都裹上调料。

5. 装盘：最后撒上一些花生碎作为点缀，不仅增加了口感，也提升了整体的颜值。

6. 冷藏享用：为了达到最佳口感，建议将拌好的河粉放入冰箱冷藏30分钟后再食用，这样吃起来会更加清凉爽口。

凉拌河粉的制作并不复杂，关键在于调料的比例和河粉的处理。希望这份简单的食谱能帮助您轻松做出一道美味的凉拌河粉，在炎炎夏日里为自己带来一丝清凉！