黑猪肉因其肉质鲜美，营养丰富而备受青睐。今天，我们就来学习一下如何制作一道美味的黑猪肉料理——黑猪肉炖土豆。

【材料】

- 黑猪肉：500克

- 土豆：3个

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 蒜瓣：几瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 八角：2颗

- 香叶：2片

【做法】

1. 准备材料：将黑猪肉切成块状，土豆去皮后也切成块状。姜蒜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的黑猪肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以有效去除猪肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。

3. 炒香调料：锅中放油，油热后加入白糖，小火慢慢熬至糖色变深（注意不要烧焦），然后加入焯好水的黑猪肉翻炒至上色。接着加入姜片、蒜瓣、八角和香叶继续翻炒，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 炖煮入味：加入足够的热水（最好没过肉块），再加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖约半小时。期间可适当调整火力，保证汤汁不会烧干。

5. 加入土豆：待肉块快熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，根据个人口味加盐调味即可。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收浓后，即可关火，将黑猪肉炖土豆盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的黑猪肉炖土豆就完成了。

这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，土豆吸饱了肉汁变得软糯，两者相辅相成，非常下饭。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜！