乙醛，化学名为乙二酮或醋醛，是一种简单脂肪醛，其分子式为C2H4O。在有机化学中，乙醛是一个重要的化合物，广泛应用于工业生产和科学研究中。了解乙醛的结构对于理解其性质和反应机理至关重要。

乙醛的结构简式可以表示为CH3CHO。这个结构式表明乙醛分子由一个甲基（-CH3）和一个甲醛基（-CHO）组成。具体来说，乙醛分子包含两个碳原子，其中一个是饱和的，与三个氢原子和一个碳原子相连；另一个是不饱和的，与一个氧原子形成双键，并且还连接着一个甲基。这种结构使得乙醛具有独特的化学性质，如容易被氧化成酸、还原成醇等。

乙醛的这种结构使其成为许多有机合成反应中的重要中间体。例如，在有机合成中，乙醛可以通过加氢反应转化为乙醇，这是生产饮料酒精和燃料酒精的一个关键步骤。此外，乙醛还可以与其他化合物反应生成各种有用的化学品，如塑料、药物和香料等。

然而，值得注意的是，虽然乙醛在工业上有广泛应用，但它也是一种有毒物质。吸入高浓度的乙醛蒸汽对人体健康有害，可能导致眼睛、鼻子和喉咙刺激，甚至可能引起更严重的健康问题。因此，在处理乙醛时需要采取适当的安全措施，以确保操作人员的健康和安全。

综上所述，乙醛作为一种简单的脂肪醛，其结构简式为CH3CHO，这一结构决定了它在有机化学中的重要作用及其在工业生产和科学研究中的应用价值。同时，也提醒我们在利用乙醛的同时，必须注意其潜在的危害，采取必要的防护措施。