咸鱼是一道具有独特风味的传统美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面介绍一种简单又美味的咸鱼做法——清蒸咸鱼。

材料准备

- 咸鱼一条（选择肉质较厚的品种，如海鲈鱼或鳕鱼等）

- 生姜几片

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐少许（如果咸鱼本身已经足够咸，可以不加）

制作步骤

1. 清洗咸鱼：将咸鱼用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼身上划几刀，便于入味。用少量盐均匀涂抹鱼身内外，放置15分钟让其初步入味。

3. 准备辅料：生姜切片，葱切成段。

4. 蒸制：在蒸盘底部铺上一层葱段和姜片，然后将咸鱼放在上面。再在鱼身上放一些葱段和姜片。锅中水开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟（根据鱼的大小和厚度适当调整时间）。

5. 调味：蒸好后取出，去掉表面的葱姜，撒上新鲜的葱花，淋上热油，激发出香味即可。

小贴士

- 清蒸的方式能够最大限度地保留咸鱼的原汁原味，同时减少额外调料的使用。

- 为了增加风味，也可以在蒸之前用料酒和少许酱油稍微腌制一下。

- 热油激香是这道菜的关键步骤之一，可以使菜肴香气四溢，口感更佳。

通过上述步骤，一道简单又不失美味的清蒸咸鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望你能尝试制作，并享受这份来自大海的独特风味。