虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道菜的特点是青椒表面呈现出类似老虎皮的斑驳纹理，因此得名“虎皮青椒”。下面是制作虎皮青椒的具体步骤：

准备材料

- 青椒：4-6个，根据人数适量调整。

- 大蒜：3瓣，切成末。

- 生抽（酱油）：2大勺。

- 白糖：1小勺。

- 醋：1小勺。

- 盐：适量。

- 植物油：适量。

制作步骤

1. 准备青椒：首先将青椒洗净，去掉蒂部和籽，保持青椒整体完整。用厨房纸巾轻轻擦干水分，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 预处理青椒：在青椒的外皮上轻轻划几刀，但不要切断，这样可以让青椒更容易吸收调味料的味道，并且在煎的过程中更容易形成“虎皮”效果。

3. 煎青椒：锅中倒入足够的植物油，油温热后放入青椒，用中小火慢慢煎至两面金黄，表面出现焦斑，这一步是形成“虎皮”的关键。煎好后捞出备用。

4. 调制酱汁：利用煎青椒剩下的少量油，在锅中加入切好的蒜末炒香，然后加入生抽、白糖、醋和少许水，煮沸后调成均匀的酱汁。

5. 烹调：将煎好的青椒重新放回锅中，与酱汁快速翻炒均匀，让青椒充分吸收酱汁的味道。根据个人口味可以适当加盐调味。

6. 装盘：最后将炒好的虎皮青椒盛出，装盘即可食用。

小贴士

- 煎青椒时火不宜太大，以免外面焦了里面还没熟。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入一些葱花或者辣椒丝增加香气和口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虎皮青椒了。这道菜不仅颜色诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！