鲅鱼水饺以其鲜美的口感和独特的风味深受许多人的喜爱。然而，制作鲅鱼水饺时，如何避免鱼肉的腥味成为了一大难题。下面是一些小技巧，帮助您在家中也能做出美味不腥的鲅鱼水饺。

首先，在选择鲅鱼时，要挑选新鲜的鱼。新鲜的鲅鱼肉质紧实，颜色鲜艳，无异味。新鲜的鲅鱼是制作鲅鱼水饺的基础，如果鲅鱼不新鲜，即使再好的烹饪技巧也难以掩盖其腥味。

其次，在处理鲅鱼时，应先将鲅鱼清洗干净，然后去头去尾去内脏，最后切成小块。接着，用刀背或擀面杖轻轻敲打鲅鱼肉，使其更加松软，便于剁成细腻的鱼泥。敲打的过程中可以加入少量的姜片和葱段，这样既能去除腥味，又能增加香味。

第三步，剁好的鱼泥需要进行调味。加入适量的盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。同时，还可以根据个人口味加入一些蔬菜，如韭菜、白菜等，不仅能丰富口感，还能进一步去除腥味。

第四步，在包制水饺前，可以在锅中烧一锅热水，放入几片姜和葱白，将鲅鱼水饺放入热水中焯一下，这样不仅可以去除部分腥味，还能使水饺更加鲜美。

第五步，煮饺子时，可以在水中加入几滴醋或者料酒，这也可以有效去除腥味。

总的来说，要想做出美味不腥的鲅鱼水饺，关键在于选材、处理、调味和烹饪的每一个环节。希望以上的技巧能帮助您制作出满意的鲅鱼水饺。