干锅辣子鸡是一道色香味俱全的四川传统美食，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜的特点是鸡肉外酥里嫩，搭配辣椒和花椒，香辣适中，令人回味无穷。

准备材料

- 鸡肉：500克（最好选用带皮的鸡腿肉或鸡胸肉）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：20克

- 大葱：1根

- 姜：3片

- 蒜：4瓣

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 芝麻油：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡洗净后切成小块，用生抽、料酒、盐和少许淀粉腌制15分钟；干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，放入腌好的鸡块，炸至金黄酥脆捞出沥油。

3. 炒香料：另起一锅，加入少量油，先下入花椒粒小火慢炒至香味四溢，再加入干辣椒段、姜片和蒜片继续翻炒出香味。

4. 合炒：将炸好的鸡块加入锅中，快速翻炒均匀，使鸡块充分吸收香料的味道。接着加入大葱段、少许白糖和适量生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

5. 装盘：最后撒上一些熟芝麻和葱花增加香气，一道美味的干锅辣子鸡就完成了。

小贴士

- 选择鸡腿肉或鸡胸肉都可以，但最好带点皮，这样口感更佳。

- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外面焦了里面还没熟。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的量，喜欢更辣一点的可以多加一些干辣椒。

- 最后的快速翻炒是为了保持鸡肉的鲜嫩度，不要炒得太久。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道地道的干锅辣子鸡啦！