蒜爆羊肉，一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要材料是羊肉和大蒜，通过快速翻炒的方式烹制而成，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

准备材料

- 羊肉（最好选用羊腿肉）：300克

- 大蒜：200克

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（酱油）：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 姜片：几片（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将羊肉清洗干净后切成薄片或条状；大蒜剥皮后切成薄片或小段备用。

2. 腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许老抽（调色）、少许盐和白糖，搅拌均匀后静置腌制15分钟以上，让羊肉充分吸收调味品的味道。

3. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时（油温约150℃），下入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，然后捞出沥干油分。

4. 爆香大蒜：在同一锅中留底油，加入切好的大蒜，用中小火慢慢翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。

5. 合炒羊肉与大蒜：待大蒜炒至微黄时，将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使羊肉充分吸收大蒜的香气。

6. 调味出锅：最后根据个人口味调整咸淡，撒上少量的盐或酱油调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的羊肉，质地更嫩滑。

- 炒羊肉时火候不宜过大，避免外焦里生。

- 大蒜要尽量切得细一些，这样更容易炒出香味。

- 羊肉和大蒜快炒，可以保持食材的原汁原味，避免营养流失。

蒜爆羊肉不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭烹饪。希望你尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！