鲜辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它不仅味道鲜美，而且富含维生素C和多种矿物质。制作鲜辣椒酱并不复杂，只需要一些新鲜的食材和简单的工具，就可以在家中轻松制作出美味的辣椒酱。

准备材料

- 新鲜辣椒：300克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块（约10克）

- 食盐：适量（约1茶匙）

- 白糖：少许（约半茶匙，可选）

- 橄榄油或食用油：2汤匙

- 白醋：1汤匙（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部；大蒜和生姜去皮后切成小块。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒、大蒜和生姜一起放入搅拌机中打碎；如果偏好有颗粒感的辣椒酱，则可以使用刀切或者手动捣碎。

2. 混合调味料：在一个大碗里，将切好的辣椒、大蒜和生姜混合均匀，加入食盐和白糖（如果使用），搅拌均匀让调味料充分渗透到食材中。

3. 加热油：在锅中加入橄榄油或食用油，用中小火加热至油温适中（约150°C）。

4. 炒香：将调好味的辣椒等食材倒入热油中快速翻炒几下，让食材表面略微变软，这样可以增加辣椒酱的香气。

5. 冷却与储存：将炒好的辣椒酱从火上移开，待其自然冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放在冰箱冷藏室内可以保存较长时间。

6. 享用：自制的鲜辣椒酱可以直接作为蘸料使用，也可以用来烹饪各种菜肴，为菜品增添一抹独特的风味。

小贴士

- 选择辣椒时，可以根据自己的喜好来挑选不同种类的辣椒，比如选用朝天椒增加辣度，或是使用甜椒减少辣度。

- 如果不喜欢太辣，可以事先将辣椒籽去除，因为辣椒籽是主要的辣味来源。

- 在制作过程中，请注意佩戴手套以防辣椒汁液刺激皮肤。

通过以上步骤，你就可以在家享受到健康美味的自制鲜辣椒酱了！