炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受各年龄层的喜爱。下面将为您介绍一种简单的炒豆腐家常做法。

准备材料

- 嫩豆腐一盒（约300克）

- 瘦猪肉末50克（可选，根据个人口味调整）

- 大蒜2瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（根据个人口味调整，主要增加色彩和口感）

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成约1厘米厚的片，再切成小方块；大蒜、生姜切末；青红椒去籽切丁；葱切段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后加入少量盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入瘦肉末翻炒至变色，加入少许生抽提香，炒至熟透后盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油或重新加油，放入大蒜末、生姜末爆香。

5. 炒豆腐：加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂。随后加入青红椒丁继续翻炒均匀。

6. 调味：加入之前炒好的肉末，调入适量的盐、白糖、生抽调味。根据个人口味调整调味料的分量。

7. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，撒上葱花增香，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 焯水时加入少量盐，可以使豆腐更入味且不易碎。

- 翻炒豆腐时动作要轻柔，避免破坏豆腐的完整性。

- 可以根据个人喜好调整辣度，比如加入辣椒粉或者使用不同种类的辣椒。

按照以上步骤，一道色香味俱全的家常炒豆腐就完成了。这道菜简单易做，营养健康，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜品的时候制作。希望您能喜欢！