您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。麻婆豆腐的做法步骤英语,麻婆豆腐的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言一提起色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐,相信是无人不知,无人不晓,它是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
2、有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象和准确。
3、现在,国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
4、材料主料:内酯豆腐200g、猪肉末100g;辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、酱油适量、水淀粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、红辣椒油适量麻婆豆腐1用剪刀将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整2将豆腐切成小方块,在少许盐的沸水中焯烫一下,去掉豆腐的腥味3将郫县豆瓣酱和豆豉剁细4锅内入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,炒好后盛出备用5锅内烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,放入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉茸炒至呈红色,加水、豆腐、汤烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次6再加入猪肉末、鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀7收汁儿后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可小贴士剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。
5、 2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐,不但可以去除豆腥味,还可以保持豆腐质地软嫩。
6、 3.炒豆瓣酱时要用中火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
7、 4.为了防止豆腐出水,勾芡是最好勾两次,第一次在加入清水后,第二次在加入盐、糖、鸡精后。
8、 5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代,也可以什么肉都不放。
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