烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼均可，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 青红椒各一个（可选）

- 蒜瓣几瓣

- 料酒

- 生抽酱油

- 白糖

- 盐

- 淀粉

- 清水

- 食用油

制作步骤

1. 准备鱼块：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成大小均匀的鱼块。用厨房纸吸干水分，加入适量盐和料酒腌制15分钟。

2. 裹淀粉：将腌好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，注意不要太多，以免影响口感。

3. 煎鱼块：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时，放入鱼块，中小火慢煎至两面金黄。煎好后捞出沥油备用。

4. 炒香料：锅中留底油，加入切好的生姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

5. 调味：加入适量的生抽酱油、白糖和清水，调制成汁。可以根据个人口味调整调料的比例。

6. 炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。期间可以轻轻晃动锅子，使鱼块受热均匀。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒入青红椒丝（如果使用），快速翻炒几下即可出锅。最后将烧好的鱼块盛出装盘，一道美味的家常烧鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。

- 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 烧鱼的过程中，适时添加一些清水，可以使鱼更加嫩滑，同时也有利于调味品更好地融入鱼肉中。

按照以上步骤操作，你就能在家中轻松做出一道色香味俱全的烧鱼块了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！