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1、前言鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 鲢鱼头B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

3、另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

4、材料主料：鲢鱼头600g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、湖南剁椒适量、葱适量、生姜适量剁椒鱼头1在菜市场买的新鲜鱼头，师傅有帮忙对半剖开，拿回家洗净，用盐，料酒，腌制30分钟2将葱，姜，蒜剁碎备用3锅内油烧热，将剁碎的葱，姜，蒜和湖南剁椒炒出香味，待剁椒炒出红油4将炒出香味的剁椒铺至腌好的鱼头上，入锅蒸8—10分钟5出锅时洒上葱花即可。

5、小贴士鱼头一定要用料酒或醋腌一下，比较去腥。

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