干小鱼炒辣椒，这道菜色香味俱全，既是一道家常小菜，也是许多地方酒席上的常见菜肴。它以其独特的风味深受人们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下这道菜的制作方法和它的魅力所在。

首先，我们需要准备的主要食材是干小鱼和辣椒。干小鱼是这道菜的灵魂，选择时应挑选肉质紧实、色泽金黄的小鱼干，这样的干小鱼口感更佳。辣椒则根据个人口味选择，喜欢辣味重一些的可以选择干辣椒，喜欢清淡一点的则可以选用青椒或红椒。

接下来是烹饪步骤：

1. 将干小鱼提前用水泡软，去除多余的盐分。

2. 辣椒洗净后切成丝或者段备用。

3. 热锅冷油，先将干小鱼下锅小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入辣椒翻炒至断生。

5. 把煎好的干小鱼倒入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

干小鱼炒辣椒的魅力在于其香辣适中的味道。干小鱼经过慢煎之后，外皮酥脆，内里却依然保持了鱼肉的鲜美。而辣椒的加入不仅为整道菜增添了色彩，更带来了清新的香气和微微的辣味，使得整道菜更加开胃可口。这道菜适合搭配米饭食用，特别是对于喜欢吃辣的人来说，干小鱼炒辣椒绝对是一道不可多得的美味佳肴。

总之，干小鱼炒辣椒是一道简单易做却又充满魅力的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的一道亮点。