您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。豆腐丸子的做法和配方,今日时讯豆腐丸子做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子,用北豆腐,只加些调味料,其它什么都不加,像和面一样,把豆腐碎揉揣上劲儿,然后炸,不加一点点的淀粉,这样炸出来的丸子,外皮韧性很足,而里面则很松软,空洞很大,蒸和煮都非常的入味。
2、而且完整的保留了豆腐自然的香味。
3、做法也简单,唯一就是费点劲儿。
4、这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。
5、材料主料:北豆腐1000g;辅料:油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g豆腐丸子1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
6、2把豆腐抓成豆腐碎3姜切碎末放入,同时加盐和五香粉4像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。
7、不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。
8、这是这个丸子成功的关键。
9、揉好后放置30分钟。
10、5把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间短,利于一起成熟。
11、6油锅7--8成热下入,炸至变色即可。
12、入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
13、7炸好的丸子,提前团好的,丸子圆圆的,也没有烂的。
14、直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。
15、蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
16、小贴士一定要揉到上劲儿。
17、 2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。
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